Công ty Cổ phần Ca cao Sài Gòn (SG Cacao) được thành lập và ươm tạo bởi Trung tâm Ươm tạo doanh nghiệp - Trường đại học Nông Lâm TP.HCM từ năm 2014. Với phương châm ứng dụng Công nghệ của Trường đại học Nông Lâm TP.HCM từ khâu trồng, chăm sóc cây và chế biến hạt để tạo ra các sản phẩm từ Ca cao đáp ứng các tiêu chí: Sạch, Hương vị tự nhiên

Chúng tôi sản xuất và chế biến ca cao, sô cô la theo quy trình sau:

GIỐNG CA CAO:

Sử dụng các loại giống ca cao thuộc giống lai Trinitario là giống có chất lượng cao nằm trong top 10% loại hạt “hương vị” trên toàn thế giới

QUY TRÌNH CANH TÁC:

Các nông trại tuân thủ đầy đủ các tiêu chuẩn của UTZ và hướng tới sản xuất ca cao hữa cơ.

 Vườn canh tác ca cao sử dụng "thiên địch" và "bẫy côn trùng" để giảm sâu bệnh mà không sử dụng thuốc bảo vệ thực vật

 QUY TRÌNH SƠ CHẾ:

Hạt ca cao được ủ từ 5 - 6 ngày nhằm tạo tối đa hương vị ca cao tự nhiên. Sau khi ủ, hạt được làm khô (độ ẩm dưới 5%). Các thiết bị sử dụng trong sơ chế luôn đảm bảo vệ sinh và thân thiện với môi trường. 

Thùng ủ hạt làm bằng gỗ tự nhiên	Sử dụng năng lượng mặt trời làm khô hạt

QUY TRÌNH CHẾ BIẾN:

Hạt ca cao sau khi được làm khô sẽ lưu trữ trong kho ít nhất 4 tháng trước khi chế biến. Trong quá trình lưu trữ này, hạt tiếp tục được lên men làm tăng hương vị. Với quy trình chế biến từ hạt ra sô cô la như ở trên, chúng tôi đã tạo ra những thanh sô cô la thơm ngon tự nhiên mà không cần bất ký phụ gia nào khác.

Ngoài ra, tất cả các thiết bị chế biến từ khâu Rang cho đến khâu Đổ khuôn đều do công ty chúng tôi tự chế tạo:

Máy thổi vỏ	Máy nghiền sô cô la	Máy ép bơ	Máy nghiền bột khô
Một số mẫu máy do chúng tôi chế tạo